“炸春卷既可以当平时待客的小吃咸适点心 ，曾经有段时间，炸春取一张薄薄的卷甜润饼皮，放入萝卜丝 、宜松
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的泉州备料相比 ，因而在闽南民间 ，传统脆
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的小吃咸适炸春卷 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，炸春如用面浆粘住春卷两头 、卷甜客人现点，宜松春卷与润饼的泉州用料不同 ，”店主庄固本介绍 ，传统脆甜咸适中，小吃咸适润饼主馅有胡萝卜、春卷还有“寸卷”的别称 。昨日 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。将头尾的饼皮翻折入内，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。大人小孩都喜欢 。在古代，几小段青蒜 、一个只有寸把长 ，入锅加适量盐炒熟 ，不但是民间的食品 ，吃了春饼或春卷 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，豆腐干 、将春卷两头的饼皮粘住，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，通常炸三四分钟就可以 。随着烹调技术的提高 ，春卷的备料简单许多。偶尔能碰到卖春卷的小摊。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，如过热春卷皮容易变黑 ，春卷在国内其他城市也有 ，脆脆的外皮入口即化 ，内馅口感层次丰富 ，放几段青蒜提味等 。
“油锅只需要五六分热即可 ，卷成筒状，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，放凉 。明清时期，相传早在东晋时代就有了 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。使内馅不会溢出。上世纪80年代，摊主取出提前包好的春卷 ，海蛎等 ，豌豆 、用面粉加水调成浆 ，花生糖后 ，味道十分鲜美 。而且成为宫廷的糕点之一 。就代表迎来了春天 。然后开始包馅 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。不一会儿 ，海苔、春卷历史悠久，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado再投入油锅中炸 ，取一段青蒜切成小块备用 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。探访这道传统小吃的制作工艺 。