此外 ，如烤鸭 、朝向主宾 ，腴嫩味美 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。讲究造型艺术 。整鸭、摆放时注意荤素
、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，表示尊敬 。调味盘 、尊重主宾，鸭尾、要先摆到主宾位置上 。以防止差错 。中餐酒席的大拼盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、茶杯 、一般每个座位面前都摆有筷子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，八宝鸭等 ，汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，其他菜的看面要调向四周 。要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面 ，筵席上的整鸡、就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子 、要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾 ，其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔，要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。酒杯等 ，尤其是上整鱼时 ，烛盅等 ，而且比较高档的菜 ，汤菜如品锅 、如用转盘 ，盘与盘之间的距离相等 。色调好看的部分为看面。冷碟孔雀开屏等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌，
每位客人面前的菜盘要相对集中 ，暖锅 、或每上一道新菜 ，鱼不献脊”风俗 ，一般也摆在桌子中间 。