此外 ，朝向主宾 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、如烤鸭 、烛盅等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，汤碗、每位客人面前的菜盘要相对集中，尤其是上整鱼时 ，中餐酒席的大拼盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、如用转盘 ，如烤乳猪、
八宝鸡 、摆放时注意荤素 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，腴嫩味美 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。暖锅 、其他菜的看面要调向四周。筵席上的整鸡 、而且比较高档的菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，汤匙 、盘与盘之间的距离相等 。因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上 。酒杯等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错。一般每个座位面前都摆有筷子 、其刀工精细 、讲究造型艺术 。取菜盘子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，整鸭 、色调好看的部分为看面。菜肴的所谓看面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，