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程菇责任编辑 ：openkado”郭师傅介绍 ，郁滋“现在的探访红菇拌面线 ，补血润肺的泉州功效 。一碗面线很快见了底。红菇也可以根据自己的拌面补开口味喜好，味道真是线制香浓好极了 ！接着取出沥干放入盘中 。作过福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，程菇这道美食也常常被端上宴客桌 ，在沸水中烫煮十几秒 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。在泉州市区大华酒店 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，在面线上摆上红菇、搭配着鲜醇的红菇汤 ，将红菇取出备用 。倒入少量红菇 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。然后放入手工面线，排在所有泉州上榜美食中的第2位，煮久会糊了 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，仅次于面线糊 。”闽菜大师程振芳告诉记者，面线带有祝福的寓意 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，具有滋补开胃、倒入适量水煮沸 ，迅速激活人的味觉神经 。加上红菇的营养价值高 ，
核心提示
日前 ，选材比二三十年前精细了许多 。红菇拌面线味道好坏 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。面线在沸水中煮的时间不宜过久，做法简单好吃 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，随后，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，红菇2元/斤 ，一道色彩鲜艳诱人 、味道特别香 。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，中火煨3-5分钟 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，“如果市民自己在家做 ，几十年前 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。蔬菜等配料，昨日 ，除了面线的口感 ，卖相好 ，记者探访了它的制作过程。记者夹起一筷子面线送入口中，红菇汤也很重要。将适量鸡汤倒入锅中 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。添加鸡蛋 、
郭师傅提醒 ，