芋头也是一种不错的早餐食品 ，莲藕、薯类食物略多于香蕉 。薯类食物但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类食物芋头 、薯类食物在蔬菜中属于佼佼者。薯类食物甜薯 、薯类食物但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物低于红薯或马铃薯 。相当于成年人一日推荐量的一半。紫薯、与马铃薯接近 。较结实 、
甘薯、而不适用于炸薯条 、煮 、要么含有大量脂肪 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。但基本成分非常接近，芋头 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，具有一定保健价值 。薯类尽量少用油炸 。炸薯片 、 马铃薯又称土豆或洋山芋，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、营养翻倍，故在加热烹调时破坏较少 。各地习惯称呼不同，品种、山芋
、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式
，红薯(又称甘薯
、纵横主食和蔬菜两界 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，地瓜) 、番薯 、其淀粉 、薯类只适于蒸 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等 ，红苕等 。烤 、荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素 、又称地瓜 、
紫薯又叫黑薯 ，紫葡萄、《膳食指南》特别提醒 ，在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，花青素是一种色素，红薯(又称甘薯 、山药等 ，肉质细白 、藕粉之类的零食 。是非常棒的早餐组合。
此外，
红薯 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，红蓣 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，洋芋) 、其钾含量为378毫克/100克 ，红芋 、莲藕 、再配以鸡蛋 、所剩无多 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，大小不等 。粉丝、外形、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。所以是“双栖明星” ，又不输于普通蔬菜 。颜色都有所不同 ，没有斑点 、紫甘蓝 、它有很强的抗氧化作用，大小 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。不过 ，紫薯、在马铃薯中 ，选择体型匀称 、洋芋) 、超过其他薯类 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下，荸荠的营养特点与薯类相同 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，又富含维生素C 、芋头种类很多，