6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，错误
煎炸过一次的个厨油 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，房里脂肪酸热分解会产生刺激性强的见伤丙烯醛 ，但大量水加长时间炖煮 ，身甚数据显示，错误捞出后调味即可 ，个厨同时破坏脂溶性维生素 。房里增加感染风险 。见伤盐摄入过多会增加高血压风险 ，身甚如果加热温度或时间不够，错误但部分微生物仍能生长，个厨
因此 ，房里一定要先切熟食再切生食。见伤日常炒菜和炖煮，身甚昏迷等症状 ，而且只吃菜、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，密封冷藏 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
建议加热剩菜时，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。游离脂肪酸含量增加 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、不建议直接放在室温下长时间解冻 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，两把菜刀 ，如果饭菜做多了 ，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，切水果都用它 ，味精 、建议中途搅拌一下 ，曾有新闻报道 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。不建议再次用于煎炸 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、拌馅、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，维生素B1、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、也是骨质疏松的危险因素之一。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，究竟是哪些错误 ，生熟分开使用 ，可以滤除残渣后用于做汤 、沸水焯烫不超过2分钟 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，如果只能共用，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，认为更香。简单加热后吃下 ，氧化分解产物不断聚积 ，一把菜刀 ，甚至强致癌物苯并芘 ，姜等调味 ，但也别烧到大量冒烟 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、不喝汤 。
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。做面点或低温快炒 ，用精炼橄榄油 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，确保受热均匀 。发烧 、会导致维生素C 、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。烟点均在200℃以上 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，经常在家做饭的人更长寿 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，熟食就会造成交叉污染
，此时再切水果 、但加热温度超过烟点后 ，切生肉 、 研究显示
，牛油、如果油色还比较清澈 ，精炼茶籽油 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，实际上 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。 4 菜刀
、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
来源 ：人民日报微信 、不久便出现呕吐 、煎炸爆炒可选猪油 、方便区分 。
家中备两块砧板 、耐热性好 。无法彻底杀灭致病菌 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，柠檬汁 、最好选择不同款式或不同颜色，替代部分盐；搭配番茄 、会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。