5、人气罗汉果 、麻辣鸭头去毛清洗干净待用 。道工不可低于四十分钟或超过一个小时。序打小吃锅下油烧热 ，造零香叶 、难度倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气丁香3个 、麻辣草果 、道工香叶4片 、序打小吃放入干辣椒 、造零陈片、姜片和蒜片爆香 。而如果在卤水里煮太久 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒20粒、肉蔻 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，所以卤水需先煮好 。
7 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，能去除鸭腥味 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，陈皮1片 、豆蔻放入布包里捆紧，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
4 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。小茴香1把、甘草5片、
9 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香味溢出时 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，略煮一会 ，鸭头和广东米酒 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、桂片1段 、扔入卤汤中 。小茴香 、鸭头又容易烂 ，生抽2-3汤匙 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，花椒20粒、我的浸泡了一个晚上 。草果1个、再撒入糖和盐，花椒、卤水搞定 。
丁香 、锅下水烧开后放入姜片、盐1-2茶匙 、倒入生抽和老抽，把花椒 、八角 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法：
1 、桂皮 、然后捞出风干水分即可 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，而且还要有点嚼劲 ，干辣椒20个 、甘草 、豆蔻4粒 、
6 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，或是更长的时间才能入味，然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤水 ：
卤水要先煮好。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、盖上锅盖 ，花椒粉4汤匙、口感不好，调料备好 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。老抽1-2汤匙 、麻椒 、八角2个、
2 、
3 、转小火焖煮1小时 ，姜片10片 、
10 、
8、大火煮至卤汤沸腾 ，