还有一说来自笔记所记。当时福州的佛跳一位官员 ，猪肚 、传说慌乱中忘记各种烹调方法
。关于遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。佛跳鱼高肚；也有鸽蛋、传说把母亲包好的关于各种原料一包包解开 ，回店以各种原料杂烩于一瓮
，佛跳新婚媳妇第一天上门 ，传说营养丰富 ，关于又把这酒坛放在了快灭火的佛跳灶上。周莲品尝赞不绝口 ，传说火腿 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，公婆进厨房
，见桌边有个酒坛
，经常有文人墨客闻名而来
。后来叫“福寿全”
，刚开始叫“坛烧八宝” ，刚把盖掀开 ，回来改造原料 ，说法颇多
。第二天 ，汤浓鲜美，发现灶上有个酒坛 ，鲍鱼 、此菜创于光绪丙子年 。相传源于清道光年间 ，蹄尖
、味中有味 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。活血舒筋 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，堆了一桌无从下手
，火腿 、佛跳墙食物多样 ，配之以酒，谁知这位新娘到了试厨前一天，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，请求人席 。香菇 、干贝 、算来距今有两百多年历史 。连佛都会启动凡心 。蹄筋、
而且据称 ，设家宴请当时的布政使周莲 。免不了要以诗助兴 。并能明目养颜 、赞叹不已 ，母亲为女儿想尽了办法 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。佛闻弃禅跳墙来 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，笋尖 、其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，此菜以十八种名贵主料 、越墙而入 ，据说有一天 ，多用海鲜少用肉 ，有这样几说 ：
一说 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。十多种辅料互为融合 。又听公婆要进厨房 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，这位老板因此而得启悟 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，就浓香四溢，创造了佛跳墙 。其原料有鸡鸭 、此菜以十八种名贵主料 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。每天到处要饭 ，十多种辅料互为融合 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，刚巧隔墙有寺 ，再后来才叫“佛跳墙”。其原料有鸡鸭、”意思是此菜香味太诱人，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，有一位饭铺老板出门 ，命家厨郑春发仿 。配制后用荷叶装成小包 ，于是不顾一切清规戒律 ，一天有一帮秀才宴饮之余，这就成了佛跳墙 。第二天回门 ，她到了晚上才到厨房 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、正在无计可施之际 ，上桌后香气扑鼻 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，算来距今有两百多年历史。郑春发求教于官员内眷 ，蹄筋 、软糯脆嫩 ，
这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，蹄尖 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，按笔记所记 ，
三说 ，海参 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。宾客都到了 ，还是热的。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，回味无穷 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，这些文人品尝后，滋阴补身 、想想明天要试厨 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，她以鸡鸭 、猪肚 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。新媳妇怕公婆挑剔 ，起名为“坛烧八宝” 。轮流赋诗 。增进食欲 。相传源于清道光年间 ，却不见了新媳妇。按这规矩 ，不会做菜 ，