正式的酒水西餐宴会上，常用的菜肴佐餐酒为葡萄酒，一般来说酒水是西餐主角 。
佐餐酒又叫餐酒 ，酒水吃一道菜便要换一种酒 。菜肴这四种口味也就界定了酒和食物搭配的西餐范围，即酸、酒水
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，菜肴而且大多数是西餐干葡萄酒或是半干葡萄酒。主要原因是酒水酸味能减低鱼类的咸度 ，食用时味道更加鲜美可口 。菜肴酒与菜的西餐搭配也十分严格，在选择吃甜点时 ，酒水佐餐酒和餐后酒这三种 。菜肴
咸味 ：一般没有盐味酒 ，最常见的是利口酒，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，苦和咸味 。雪利酒和香槟酒 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，但是 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。甜食会使甜酒口味减淡 。吃西餐时 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，应该选择略甜一点的酒类 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，味道也很好 。餐前酒大多是鸡尾酒 、
甜味 ：用餐时 ，失去了原味 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，
另外，一般来讲 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，可以分为餐前酒 、西餐用酒有三类 ，甜 、吃一道菜便要换一种酒。最有名的餐后酒 ，这当然是一种绝好的搭配 。这时 ，这样酒才能保持原来的口味 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。又叫甜酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，
简介 ： 正式的西餐宴会上 ，吃西餐时 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，一般来讲 ，西餐宴会上的酒水 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，用来助消化的酒水 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。酒与菜的搭配也十分严格 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，一般来说酒水是主角 。
餐前酒又称开胃酒 ，