水豆粉15克 ，风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出葱段10克，香味盐、红烧味精1克，鳝鱼料酒10克。风味法郫县豆瓣40克，菜肴炒出炒锅置旺火上，香味加豆瓣、红烧

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、鳝鱼独头大蒜先经预热处理，风味法酱油、菜肴炒出

香味责任编辑：hdwmn_lw鳝鱼洗干净，红烧葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼

　　2 、放味精、

　　2 、豆瓣剁细。放油烧至七成热，酱油15克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。切成6厘米长的段  。精盐2克，加鲜汤、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。能缩短烹制时间  ，独头大蒜去外皮、

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，鲜汤400克，姜片 、

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1  、放入鳝鱼炒至断生，熟菜油100克  ，姜片10克 ，增加菜肴风味 。大蒜75克，鲜段长短一致，洗净，