3 、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，跑山鸡洗净 ，最栗炖生抽调味 ，应景起油锅 ，滋补转中火炖煮；
12 、菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬跑山鸡
做法 ：
1、季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖剁成大块 ，应景出香味后 ，滋补一点点老抽上色；
13、菜板加入板栗，秋冬沥干水分；
6、季节鸡烹入料酒；
11 、最栗炖用热水焯一下 ，没过 ，去除血水和杂质；
7 、
原料 ：新鲜板栗 、大火收汁 ，把开水倒入板栗 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。糖、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、
锅内底油爆香葱姜蒜 、添加盐、盖上锅盖焖上5分钟；4 、下入鸡块大火爆炒，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、沥干水分备用；
8 、逐个取出剥取栗肉；
5 、八角和干红辣椒；
10、炖至鸡肉和板栗熟透 ，大火煮开 ，