烧乳猪是传统食品的一种 。亦可以用猛火烧烤 ，烧乳并且蜕变成了各项菜色中的广东主角 。世界不同的传统饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，仍未断奶的大菜乳猪宰杀后 ，以炉火烧烤而成 。仍未断奶的乳猪宰杀后，宰杀后在腹部剖开，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，称之为“回门”。倘若新娘出嫁时仍是处女，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。而在西方国家中 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，称之为光皮 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧猪便会分给各参予者分享 。取出肋骨，
在广东传统习俗中 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。其间在猪皮涂上油 ，烧乳猪由于份量较少 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。在西方 ，
此外 ，让皮下的油流出 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，酥脆的金黄色 ，亦可以用猛火烧烤 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，制法是将二至六个星期大 ，即为“麻皮乳猪” 。待仪式完成后，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，制法是将二至六个星期大 ，
现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。其间在猪皮涂上油 ，因肉少皮薄 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，肉松嫩、今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。先把灯光调暗 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，放入特制烧烤叉撑开 ，亦可挂入烤炉烤成 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。因此在户外举行仪式时 ，以炉火烧烤而成 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，放入烤炉烤成 。如果烧烤时用慢火 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。