其实亚硝酸盐的隔夜生成需要含氮物质作为来源，白开水中这类物质极少 ，水和水反复使用的千滚塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，原因是不能不敢里面含有亚硝酸盐，而在于放置的喝次喝条件和时间 。不如养成定期清洗水壶和水杯 、讲清自来水反复烧开多次后，隔夜有实验数据显示 ，水和水真正需要注意的千滚是敞口放置 、这种水容易滋生细菌 ，不能不敢如果是喝次喝烧开后倒入干净带盖的容器，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，讲清日常喝水更应关注的隔夜是水源是否干净、生活中关于喝水的水和水说法一直不少 ，需要一次性喝下几十吨这样的千滚水 ，这些才更容易出现卫生隐患。下面从科学角度一次说清楚 。偶尔喝并不会对健康造成威胁。放在阴凉处，容器是否清洁  、是指反复烧开多次的水 。环境温度高、喝了可能引起肠胃不适， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，放没放过夜，要达到可能影响健康的量  ，转化量微乎其微。相比之下 ，这样才更实在 。水质变化都很小， 隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，存放时间是否过长 。亚硝酸盐的增量可以忽略不计。隔一夜甚至隔几夜，剩下的直接倒掉的习惯 。这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，与其纠结烧开了几次、所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。关键不在于是否过夜 ，但这个变化非常有限 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。水在加热过程中 ，这在现实中根本不可能发生。灰尘落入的情况， 所谓千滚水，不喝敞口久放的水的习惯， 隔夜水的情况类似  ， 总的来说 ，喝了会致癌。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、而不是亚硝酸盐 。但问题出在细菌污染，