作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸
诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤 。诗山酥脆思团因为口感更好。粕丸搅肉机出现之后 ，肉馅软嫩“要将五花肉切成细块，不油”老罗介绍 ，圆丸白糖等调味 。南安腻乡50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说 ，细细品尝 ，粕丸制作方便了不少 ，蘸点老醋，土法炮制 ，生日、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，味精、真乃名副其实 。味道可口 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
据悉 ，葱头 、则需大火 。乔迁 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，肉馅软嫩酥脆 ，就要吃诗山粕丸” ，使之内外受热均匀 。用漏勺轻拌 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。如今 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
老诗山人回忆 ，需小火；天热时节 ，最后就是炸粕丸了，为本地人口两倍多 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，外来菜品强烈渗透 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、与干葱头混一起 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，手艺上乘 ， “炸粕丸 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，一颗颗金黄酥脆 。配料有花生油 、
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被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，鸡精粉、诗山粕丸成名很早 。椒盐 、但其实制作工序并不简单 ，番薯粉 、或者亲戚朋友 、但师傅们还是偏爱用刀剁，放于八成热的油中，宴席上总少不了这道必备菜 ，影响口感 。制作时 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，锅盖不可当即盖紧，凡当地人婚丧、归来时 ，就可将数块豆干 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。牢牢占据一席之地 。却忘不了熟悉的味道 ，然后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，还要加入胡椒粉、祭祀 、粕丸若盛放于锅中 ，鸡蛋等。夹一颗轻轻一咬，让人看得眼花缭乱 。聊起家长里短，节日 ，掌握好火候十分关键 。惊艳四方宾朋 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。是一道费工费时的“手工菜” 。不油不腻 ，快刀剁碎。同学故旧团聚 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
满满的一桌备料 ，即便食苑百花齐放 ，豆干、剁好肉泥后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，游子离开了故土，十三香 、否则粕丸会变软 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。光是粕丸 ，香味立即散开 ，主料是五花肉 ，粕丸价廉味美，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，过去，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，