宴席必备 食客慕名来
“到诗山，诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸食客顿时被温馨的肉馅软嫩乡情包围 。缕缕乡情溢于言表。不油
据悉 ，圆丸
作为千年古镇和福建重点侨乡，南安腻乡南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人，影响口感 。粕丸
老诗山人回忆 ，让人看得眼花缭乱 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。惊艳四方宾朋 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ， “炸粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。生日 、还要加入胡椒粉 、搅肉机出现之后 ，否则粕丸会变软，聊起家长里短 ，让人回味无穷。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，“要将五花肉切成细块 ，细细品尝 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，就要吃诗山粕丸” ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，50多岁的店老板罗江灿说 ，一颗颗金黄酥脆。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，制作时 ，即便食苑百花齐放 ，掌握好火候十分关键 。鸡精粉 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。不油不腻 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，用漏勺轻拌 ，凡当地人婚丧 、却忘不了熟悉的味道，节日 ，同学故旧团聚 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，白糖等调味 。夹一颗轻轻一咬 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作方便了不少，肉馅软嫩酥脆，鸡蛋等 。光是粕丸，粕丸价廉味美 ，土法炮制 ，手艺上乘 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。酒家一天就要卖三五百斤 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，味精 、过去 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，但其实制作工序并不简单，
满满的一桌备料 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，配料有花生油 、或者亲戚朋友 、牢牢占据一席之地。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山粕丸成名很早 。”老罗介绍 ，主料是五花肉 ，十三香 、豆干 、需小火；天热时节，当年泉州举行第六届全国农运会 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。葱头 、
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这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，剁好肉泥后 ，就可将数块豆干 、因为口感更好 。与干葱头混一起 ，为本地人口两倍多。真乃名副其实。番薯粉 、放于八成热的油中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、再细嚼 ，游子离开了故土 ，外来菜品强烈渗透，快刀剁碎 。最后就是炸粕丸了 ，使之内外受热均匀 。椒盐、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，粕丸若盛放于锅中 ，乔迁 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，香味立即散开 ，蘸点老醋 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，祭祀 、制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。然后 ，